Patizón – zelenina s fascinující historií a charakteristickým vzhledem. Jeho talířovitý nebo podšálkový tvar přitahuje pozornost a jeho jemná chuť a univerzální kulinářské využití mu zajišťují místo v každé zahradě. Zjistěte, jak pěstovat tuto neobvyklou zeleninu.
Patisson je ceněn pro své chuťové a výživné vlastnosti.
Patisson – zelenina, kterou cenili Aztékové.
Patisson (Cucurbita pepo var. patissoniana ) patří do čeledi tykvovitých – je blízkým příbuzným cukety a dýně. Tato zelenina je již po staletí ceněna pro své chuťové a výživné vlastnosti . Z Střední Ameriky, kde ji úspěšně pěstovali již Aztékové, se tykev dostala do Evropy díky španělským dobyvatelům.
Jaké jsou vlastnosti cuket? Především jsou nízkokalorické – 100 g této zeleniny obsahuje pouze asi 20 kcal, což z nich dělá ideální volbu pro lidi, kteří dbají na svou postavu. Obsahují také cenné vitamíny C a B a minerály: draslík, hořčík, železo a fosfor. Pravidelná konzumace této zeleniny podporuje imunitní systém , napomáhá trávení a má příznivý vliv na stav pokožky.
Jak pěstovat dýně na zahradě?
Pěstování cuket na zahradě není náročné ani pro začínající zahradníky.
- Výsadba
Vysévejte tykve přímo do země v druhé polovině května, když pomine riziko mrazů, nebo si předem připravte sazenice doma. Semena zasypte do hloubky 2–3 cm a dodržujte vzdálenost mezi rostlinami 60–80 cm. Pokud se rozhodnete použít sazenice, připravte je 3–4 týdny před plánovaným datem výsadby do země.
- Půda
Patizony vyžadují úrodnou, humózní půdu s mírně kyselým nebo neutrálním pH (pH 6,0–7,0). Před výsadbou obohatte půdu kompostem nebo dobře rozloženým hnojem. Půda musí být propustná, aby se zabránilo hnilobě kořenů.
- Umístění
Vyberte slunné místo chráněné před silným větrem . Plné slunce zajišťuje bohatou úrodu a zlepšuje chuť plodů. Patisony potřebují minimálně 6 hodin přímého slunečního světla denně.
- Zalévání
Zajistěte pravidelné zalévání, zejména v období sucha, kvetení a plodení . Půdu udržujte stále vlhkou, ale ne mokrou. Zalévejte brzy ráno nebo večer a vodu směřujte přímo pod rostliny.
- Hnojení
Před výsadbou přidejte organické hnojivo . Během vegetačního období rostliny každé 2–3 týdny přihnojte komplexním hnojivem pro zeleninu bohatým na draslík a fosfor. Vyhněte se nadbytku dusíku, který podporuje růst listů na úkor plodů.
- Péče
Pravidelně plejte a kypřte půdu kolem rostlin , což zlepšuje přístup vzduchu ke kořenům a brání rozvoji chorob. Používejte mulčování, které sníží odpařování vody a růst plevele. Patisson je jednopohlavní rostlina – na jedné rostlině jsou jak samčí, tak samičí květy. Opylování probíhá hlavně pomocí hmyzu, proto je vhodné zajistit přítomnost medonosných rostlin v okolí.
Sklizeň cuket začíná obvykle 6–8 týdnů po výsevu . Nejchutnější jsou mladé plody o průměru 5–10 cm s jemnou slupkou a nezralými semeny. Sklizeň se provádí ostrým nožem nebo zahradními nůžkami, přičemž se ponechá krátký kousek stopky. Pravidelná sklizeň mladých plodů stimuluje rostlinu k dalšímu plodení. Sklizeň cuket lze provádět až do prvních mrazů.
Zralé plody lze skladovat několik týdnů na chladném a suchém místě, mladé cukety je nejlepší konzumovat během několika dní po sklizni.
Dobré odrůdy dýní pro pěstování v českém podnebí
Výběr správné odrůdy dýně má rozhodující význam pro úspěšné pěstování. Zde je několik doporučených odrůd, které se dobře hodí pro polské klimatické podmínky.
- Patison „Disco“ – raná odrůda s bílými plody, ideální pro sklizeň jako mladá zelenina. Rostliny jsou odolné vůči chorobám.
- Patizón „Sunny Delight“ – odrůda s intenzivně žlutými plody, která se vyznačuje výjimečnými chuťovými vlastnostmi a dekorativním vzhledem.
- Patizón „Gagat“ – odrůda s tmavě zelenými, téměř černými plody.
- Patison „Ocra“ – odrůda se světle krémovými plody, ceněná pro svou jemnou chuť a tenkou slupku.
Při výběru odrůdy zohledněte nejen její chuťové vlastnosti, ale také délku vegetačního období a odolnost vůči chorobám typickým pro váš region.
Jaké jsou vlastnosti dýně – použití v kuchyni
Patipan squash má jemnou, lehce ořechovou chuť připomínající cuketu . Mladé plody lze jíst syrové, přidávat do salátů. Starší patissons se skvěle hodí pro vařené, dušené, smažené nebo pečené pokrmy.
Díky své struktuře jsou tykve ideální k plnění – po odstranění dužiny je lze naplnit masem, rýží, obilovinami nebo jinou zeleninou. Mladé cukety lze marinovat celé a připravit tak chutné konzervy na zimu.
Je třeba si uvědomit, že slupka mladých cuket je jedlá a plná živin , proto není nutné je loupat. Květy cuket jsou také jedlé – lze je smažit v těstíčku na palačinky, stejně jako květy cukety.
